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都含有花青素。在众多紫色食品中，红薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。近不断发表有关红薯的研究论文，如现代食品科技2009年发表了紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。 食品工业2009年第4期发表了河南农业大学蔡花真等的紫甘薯花色苷组分小鼠肝、、心、脾脂质过氧化的研究。营养学报2010年第32卷发表了天津科技大学马淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂异常，可能与其保护的功能有关。 2009年9月浙江大学学报第36卷第5期发表了浙江大学药学院,威等的微波萃取法提取紫心甘薯总黄及其抗氧化活性研究，了微波萃取紫心甘薯中黄类成分的佳工艺条件。本文还进行了红薯的抗氧化试验，表明红薯产量高，黄类含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为品加以。 花青素的作用：根据科学研究，在人有一种有害，叫基，它氧化和细胞，使人生病、衰老、和。大约80%-90%的老化性都与基有关，其中包括、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心、白内障、过早衰老、皮肤黑沉积、和关节炎等多种。
红薯苗后期如何巧施肥种植红薯的人越来越多，红薯的好处也是比较多的。从种植红薯苗开始，应该就要细心种植。9月份是红薯块根期，地表土层出现裂缝时，灌施裂缝肥可红薯块根。可作灌缝的肥料是：每亩用人粪尿750～1000公斤，兑清水500公斤混合后在下午5时左右灌缝。 每亩用500克，先用温水溶解后，再掺入500公斤清水，浇灌在裂缝里。每亩用5公斤尿素，10公斤过钙，用少量水溶解后，兑水500公斤灌根。每亩用100公斤草木灰溶解后，浸泡5个小时，滤去杂质，兑水500公斤灌根。 另外，值得注意的是无论采用上述哪种灌根，要慢，灌肥液后，要立即用细表土封严裂缝口，这样，可肥效的发挥和水分的蒸发，又起到耐旱保苗的作用。若在红薯生长后期，每亩根外施3%～5%的过钙水溶液或0.3%的溶液75～100公斤。 种植户都喜欢种植销量好的地瓜，如今的甘薯苗也是人们喜欢的一个食物，首先是要选好种子，育种的甘薯王在地上要多养几天，使得薯块成熟，挖起来后在太阳下晒二天，使得种子干燥，并杀灭病菌，不要分个拉开并成串贮藏，薯块的创伤，一般使用地窖式保温保暖技术，种薯贮藏。
适时早栽：红薯一般一年种植一茬，温度在15度以上的情况下，扦插越早越好，一般春薯4月下旬到5月份扦插为好，薯苗以横斜插为好，深度栽入三个节为宜，节间结薯就多。迟也可以在7月底以前插种，但影响红薯的产量。合理密植：根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，间距一般为18-22厘米，土壤肥沃的田地每亩扦插红薯苗4000株左右，土壤的田块在4500株左右。 加强田间、及时中耕除草：作垄后趁土湿润，打一次除草剂，防止杂草生长，中耕2-3次，结合中耕培土扶垄，红薯怕渍水，一定要及时排除。干旱严重时，有条件的要及时搞旱。及时提藤：红薯翻藤打乱了养分输送，一般要减产30%，只能提藤、抓松、扯断。 红薯苗秋季的施肥红薯苗在立秋前后栽插，生育只有100天左右。栽插成活后，只要肥水充足，茎叶生长很快，直至秋凉，才逐渐转慢。由于前期温度过高，不利结红薯，在处暑前后，块根才开始形成，秋分以后迅速。因此，要夺高产，必须针对秋红薯生育期短，需肥集中的特性，采取相应的施肥技术。 红薯苗施肥要施足基肥、早施苗肥、重施壮株结薯肥的原则。一般基肥每公顷施腐熟的厩肥7500～250千克、尿素37．5千克、磷肥150千克、草木灰750千克，条施或穴施。栽后10天左右施提苗肥，每公顷施腐熟优质的粪水一般在250千克或尿素37．5千克，兑水穴施。
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