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红薯藤的嫩尖，炒着吃是很清香的，吃起来有点像空心菜。把红薯藤老秆外的一层皮撕掉，把里面的秆掐成段，用一点辣椒和花椒炒着吃，味道很香。红薯藤入肝经，是明目的。红薯藤还有去热作用，可以调理肠炎和皮肤、。 食用禁忌：专家指出，红薯在午餐时段吃是好的。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙需要在人经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但好是在午餐前食用红薯，这样钙可以在午餐前被全部吸收，而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 地瓜苗秧能吃吗。有什么营养。地瓜秧茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其它的叶菜类营养成分高。每100克红薯茎尖含蛋白质7%，、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为3%、8%、7%。 每100克红薯茎尖含钙74毫克，比100克甘蓝含钙多10毫克。铁的含量每100克红薯茎尖为4毫克，而每100克仅为2毫克，每100克甘蓝为0.7毫克；维生素B2含量为每100克红薯茎嫩尖含0.35毫克，均高于、苋菜及甘蓝。维生素B2是食品中比较的维生素，因而，食用红薯茎蔓的嫩尖对食物中维生素来源更有特殊意义。
红薯翻藤减产的主要原因是什么。损伤藤叶。实践证明，每翻藤1次，每亩要翻断秧蔓10公斤左右。阴雨后翻秧，由于蔓藤水分足，更易翻断。另外，翻藤后叶片人为堆叠，影响了光合作用，出现叶片严重变黄、死藤、脱落。 影响地下薯块生长。翻藤后根蒂扭动严重，部分小根翻断，甚至整株扭断，薯块结的少，甚至完全“脱根”。据2003年实验统计，在0.13公顷试验田里，翻过4次藤的，单株结块平均8个，重0.35公斤;一直没有翻藤的，单株结块平均7个，重0.55公斤，每亩增产346公斤。 影响光合作用。翻藤还造成茎叶倒移，打乱了作物叶片原本十分巧妙的自然分布，每翻一遍藤需5-7天茎叶才能恢复正常生长，这期间会影响薯块生长。造成新生分枝丛生，消耗大量养分。不翻藤扎的腰根多且深，根系吸收养分多，秧蔓，叶片肥厚，光合作用好，抗旱力强，腰根系结些薯块，可促进红薯多增长。 薯块染病，初在薯块表面长出灰白色霉，后变暗色或黑色，病组织变为淡褐色水浸状，后在病部表面长出大量灰黑色菌丝及孢子囊，黑色霉毛污染周围病薯，形成一霉毛，病情扩展迅速，约2～3天整个块根即呈软腐状，发出恶臭味。
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