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食物分酸性食物,和碱性食物,这两者区分,不是凭口感,而是化学成分,凡含硫、磷、氯等阴性非金属酸性元素多者为酸性食物；含、钙、铁、镁等阳性金属碱性元素多者为碱性食物，如桔子和醋，口感虽酸，但是碱性食物。 长期吃酸性食物（如米、面、鸡、鱼、肉、蛋、糖、酒等）、劳累、情绪低沉、污染、和营养素代谢酸化，都可使体质酸化。酸性体质易引起糖尿病、心脑血管、动脉硬化、高血压、冠心病、脑、痛风、关节肿痛、病、性功能下降、儿童发育、智力低下等。 因此酸性体质乃百病之源。甘薯含、钙等阳离子很多，属于碱性食物，有益于。但由于它含高分子支链淀粉多，难以消化，胃酸过多，有人吃甘薯时可能感到泛酸，此时可少吃些咸菜，即可中和胃酸。由于甘薯含有气化酶，有人吃甘薯，会产气，因此在蒸熟甘薯后，再多蒸十分钟，彻底气化酶，即可避免产气。 红薯苗的培育详解及注意苗床：苗床地选择：选择背风向阳，排水良好，地下水位低，地势平坦，疏松肥沃，无病菌的沙质壤土作为苗床地。苗床规格：苗床按南北向以6m开墒，墒面宽3m，排水沟宽30cm，沟深30cm，墒面以平墒为宜；苗床长度按地形，播种量而定，以方便为宜。
干旱季节可用埋叶法栽插。埋土时，要将尽可能多的叶片埋入土中，埋叶法成活率高，返苗早，有利增产，由于甘薯的叶面积较大，通常需要较多的水分供其生长，特别是薯苗栽插后对水分需求较高。而将大部分叶片埋入湿土中可有效地解决薯苗的供水问题，叶片不仅不失水，还可从土壤中吸收水，保证茎尖能够尽快返青生长。 红薯苗的田间和栽培技术红薯苗的选种育苗：红薯的薯块呈纺缍形，也象胡萝卜，一串5-6个。首先是要选好种子，育种的渝紫在地上要多养几天，使得薯块成熟，挖起来后在太阳下晒二天，使得种子干燥，并杀灭病菌，不要分个拉开并成串贮藏，薯块的创伤，一般使用地窖式保温保暖技术，保证种薯贮藏。 在2月中旬温度达到15度左右时，可以出窖育苗，先做好苗床，将种子横放连接排在苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，覆盖天膜，保湿保温，到芽苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。 施基肥一般亩施优质有机肥40～50担，氮、磷、、复合肥35～50公斤，有机肥全部耕前撒施，复合肥起垄时作包心肥。田间作垄后趁土湿润，打一次除草剂，防止杂草生长，中耕2～3次，结合中耕培土扶垄，紫番薯怕渍水，一定要及时排除。
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红薯藤的嫩尖，炒着吃是很清香的，吃起来有点像空心菜。把红薯藤老秆外的一层皮撕掉，把里面的秆掐成段，用一点辣椒和花椒炒着吃，味道很香。红薯藤入肝经，是明目的。红薯藤还有去热作用，可以调理肠炎和皮肤、。 食用禁忌：专家指出，红薯在午餐时段吃是好的。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙需要在人经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但好是在午餐前食用红薯，这样钙可以在午餐前被全部吸收，而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 地瓜苗秧能吃吗。有什么营养。地瓜秧茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其它的叶菜类营养成分高。每100克红薯茎尖含蛋白质7%，、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为3%、8%、7%。 每100克红薯茎尖含钙74毫克，比100克甘蓝含钙多10毫克。铁的含量每100克红薯茎尖为4毫克，而每100克仅为2毫克，每100克甘蓝为0.7毫克；维生素B2含量为每100克红薯茎嫩尖含0.35毫克，均高于、苋菜及甘蓝。维生素B2是食品中比较的维生素，因而，食用红薯茎蔓的嫩尖对食物中维生素来源更有特殊意义。
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